طريقة عمل قرع العسل، قرع العسل من الخضروات التى تقدم عادة كطبق حلو، حيث يمكن عمل المهلبية والعصائر والفرع بالبشاميل فى الفرن وطرق حلوى أخرى عديدة.

وطريقة عمل قرع العسل، بسيطة وتكثر منها ربات البيوت لسهولة تحضيرها ولمذاقها الذى لا يقاوم حيث يعشقه الكبار والصغار، وهو مميز فى الشتاء.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل قرع العسل.

مكونات عمل قرع العسل:

كيلو قرع عسل مقشر ومقطع مكعبات
كوب سكر
كوب ماء
يمكن إضافة زبد حسب الرغبة
للبشاميل
2 ملعقة كبيرة سمن
كوب ونصف لبن حليب
كوب ونصف ماء سلق قرع العسل
سكر حسب الرغبة
2 كيس فانيليا.

طريقة عمل قرع العسل:

- تقطيع قرع العسل ونقشره وننظف القلب من اللب جيدا.

- نقطعه شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

- نضع قرع العسل فى حلة ونضيف له السكر والماء ونقلب جيدا، ثم نضعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة.

- بعد تمام النضج، ننشله من ماء ونصفيه ونهرسه جيدا، ونترك ماءه جانبا لاستخدامها فى عمل البشاميل.

- نحضر البشاميل، حيث نذوب السمن على النار، بعدها نضيف لها الدقيق ونحمره جيدا، ثم نضيف اللبن الحليب تدريجيا مع التقليل الجيد حتى تختفى تكتلات الدقيق، ثم نضيف السكر حسب الرغبة وماء سلق العسل، ونقلب جيدا على النار الهادئة حتى يغلظ قوام البشاميل.

- نضيف الفانيليا ونستمر فى التقليب سريعا، ثم نرفع البشاميل من على النار ونتركه جانبا.

- نشعل الفرن ونتركه يسخن.

- نحضر صينية فرن ونفرد بها كمية قرع العسل المهروسة ونساويها جيدا.

- نصب فوقها كمية البشاميل كاملة، مع تسوية السطح جيدا.

 

 

 

- ندخل الصينية الفرن الساخن لمدة ساعة، أو حتى يحمر وجهها، ويمكن إضافة المكسرات للقرع أثناء هرسه، أو وضع المكسرات بين القرع والبشاميل، حسب الرغبة، وفى جميع الأحوال مذاقه شهى لا يقاوم.

ولعمل قرع العسل الحادث:

مكونات قرع العسل باللحم:

½ كجم لحم مفروم

½ كجم قرع (مقشر ومقطع إلى مكعبات)

2 بصل (شرائح متوسطة الحجم)

1 كوب زيت

2 طماطم (شرائح)

2 ملعقه ك زبادي

2 ملعقة صغيرة صلصة

الملح حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كزبرة وكمون وبصل بودره

2 فلفل أخضر شرائح صغيرة

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

½ ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة لكل من زنجبيل وثوم بودره

2-4 فلفل أسود حبوب

طريقة عمل قرع العسل الحادق:

-توضع مقلاة على نار متوسطه ويوضع بها الزيت ثم نضيف القرع ويقلب حتى يجف من الماء.

-ويقلى اللحم مفروم ويضاف الزنجبيل وبودرة الثوم في نفس المقلاة حتى يقترب من النضج.

-يتم إضافة كل التوابل والطماطم والزبادي ويقلب.

-يضاف البصل ويقلى مع القرع ويخلط جيدا.

-نقوم بإضافة بعض الفلفل الأخضر والكزبرة ويقلب على النار حتى يختلط تماما

-يقدم مع الخبز المحمص وبألف هنا.

الحلوى الصحية

ولصحة أفضل لأبنائنا يجب التقليل من الحلوى والسكر لهم، حفاظا على مناعتهم لأن السكريات تضعف المناعة، ويجب استبدال هذه الحلوى سواء الجاهزة أو المنزلية بالفاكهة الطازجة والتمر والعسل الأبيض الأصلى، والمكسرات والفاكهة المجففة، والفول السودانى، فهى أفضل لتقوية المناعة والنمو بشكل صحي، ويجب تقديم الحلوى الصحية للأطفال بشكل يومي، ومع الوقت يعتادوها بدلا من الحلوى الجاهزة التى تدمر صحتهم.