مع حلول عيد الفطر المبارك، يزداد إقبال الناس على شراء وتناول أنواع مختلفة من الأسماك، لما لها من فوائد صحية وقيمة غذائية عالية.

ولكن هل تعلم أن طريقة طهي السمك تلعب دورًا هامًا في الحفاظ على فوائده؟

السمك المشوي أفضل من المقلي

أكد الدكتور أحمد حمدي خبير سلامة الأغذية أن طريقة الشوي تُعد من أفضل الطرق لطهي السمك، حيث تُحافظ على قيمته الغذائية وتقلل من محتواه من السعرات الحرارية والدهون. بينما تُفقد طريقة القلي بعض العناصر الغذائية المفيدة، وتُضيف كمية كبيرة من الدهون المشبعة إلى السمك، مما قد يُسبب بعض المخاطر الصحية.

مخاطر القلي

وأوضح حمدي أنه من أضرار عملية القلي، التأكسد إذ يتأكسد السمك مع الزيت الحار المستخدم في القلي، مما يُنتج مركبات ضارة تُسبب أمراض القلب والسرطان، بالإضافة إلى الدهون المشبعة حيث تُزيد الدهون المشبعة من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة.

نصائح صحية لطهي السمك

استخدم الزيت باعتدال: لا تُفرط في استخدام الزيت عند طهي السمك، واستخدم زيتًا صحيًا مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا.

صفّ السمك جيدًا: بعد طهي السمك، صفّه جيدًا للتخلص من أي زيت زائد.

تناول السمك مع الخضار: تناوُل السمك مع الخضار الطازجة أو المطهوة على البخار يُعزز من قيمته الغذائية ويُقلل من السعرات الحرارية.

مُقترحات لوصفات صحية:

سمك مشوي مع الأعشاب والتوابل: يُمكنك تتبيل السمك بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك، ثمّ شويه في الفرن أو على الفحم.

سمك مشوي مع الخضار: يُمكنك شوي السمك مع الخضار المقطعة مثل البصل والفلفل والطماطم.

سمك مشوي مع سلطة خضراء: يُمكنك تقديم السمك المشوي مع سلطة خضراء غنية بالفيتامينات والمعادن.

ويُعد السمك المشوي خيارًا صحيًا رائعًا لتناول وجبة لذيذة ومغذية في عيد الفطر المبارك لكن احرص على اتباع النصائح المذكورة لتحضير وصفات صحية تُحافظ على فوائد السمك وتُعزز من صحة عائلتك.