يفضل الكثيرين تناول الأسماك المملحة بأنواعها خلال أيام عيد الفطر، وتحاول كل ست بيت أن تبدع فيما تقدمه من وصفات غير تقليدية وجديدة من الأسماك المملحة، وتعد طريقة عمل السلمون بالسمسم، من الاكلات التي يمكنك قديمها لأفراد أسرتك في ثالث أيام عيد الفطر، حتى تضفي جوًّا من التغيير والبهجة، مع الحفاظ على صحة أفراد أسرتك.

وطريقة عمل سلمون بالسمسم من الوصفات سهلة التحضير، كما أنه يمكن إعداد كيك السلمون حلويات مختلفة وغير تقليدية، تتماشى من أجواء الاحتفال بعيد الفطر.

تقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، وصفة جديدة ومميزة، وهي السلمون بالسمسم، وهي سهلة التحضير، ولن تبذلين فيها جهدا كبيرا، إلى جانب أن طعمها مميز، وستبهرين بها أسرتك، والحلو كيكة السلمون.

المكونات:

شريحتين سلمون وزن كل واحدة ٢٠٠ جراما.

نصف كوب من السمسم المحمص

بشر ليمونة حامضة

ملح وفلفل

ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

الطريقة:

يدعك السلمون جيدًا بالملح والفلفل والثوم وبشر الليمون، ثم يفند من الجهة المقابلة للجلد في السمسم المحمص.

يرص في صينية بها ورق الخبيز.

يشوى في فرن متوسط حرارته ١٨٠ درجة، إلى أن تتسرب منه سوائل بيضاء (علامة نضجه)، وفي العادة تكون المدة تتراوح مابين ١٢ إلى ١٥ دقيقة.

بالنسبة لكريمة الجنزبيل المرافقة له، سنحتاج إلى:

بصلة كبيرة حمراء مقطعة شرائح رقيقة

كوب من الكريمة قليلة الدسم

ملعقتين من الخل الأبيض (مع العلم أن الخل يلعب دور الدقيق والنشا، ويضيف طعمًا يتماشى مع الأسماك)

ملعقة كبيرة من الجنزبيل الطازج المبشور

فص ثوم مدقوق

ملعقة صغيرة من الزبدة

ملح وفلفل.

في مقلاة، تسخن الزبدة، ويضاف إليها البصل، ثم الثوم والجنزبيل، وتقلب المكونات مع بعض.

يضاف الخل ويطهى المزيج إلى أن يتبخر الخل.

يسكب فوق الكل كوب الكريما، وتملح الصلصة يضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

في صحن التقديم: يكفي وضع الصلصة "كسرير" لاستقبال شرائح السلمون المشوية.

وبألف هنا.

طريقة عمل كيك السلمون والأفوكادو

المكونات:

3 حبات بيض
150 جرامًا من الدقيق المنخول
ملعقتين صغيرتين من الباكينغ باودر
80 مل من الزيت النباتي
120 مل من الحليب الساخن
100 جرام من الجبن المبشور ويستحسن جبن الإمنتال
رشة ملح
رشة فلفل أسود
نصف كوب من السلمون المدخن المقطع إلى شرائح
حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
4 ملاعق كبيرة شبت مفروم
يخفق البيض جيدًا مع الملح والبيكينج باودر.
يضاف الدقيق ويمزج الكل جيدًا.
يضاف الزيت والحليب والشبت المفروم والملح والفلفل... يمزج الكل جيدًا.
يضاف الجبن المبشور ويقلب المزيج.
يسكب ربع الخليط في قالب الكيك... ثم ترص شرائح السلمون.
يسكب ثلث الخليط المتبقي ثم ترص بحذر شرائح الأفوكادو.
يسكب باقي الخليط من فوق... ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة مسخن مسبقا مدة 35 إلى 40 دقيقة إلى أن ينضج.
يقدم مرفوق بسلطة خضراء وبالهنا والشفا.