الرنجة والفسيخ من الأسماك المملحة الشهيرة التي يعشقها المصريون وهي أكلة مصرية قديمة جرت العادة الفرعونية على تناولها في الأعياد.

وفى عيد شم النسيم اليوم، يكثر الإقبال على تناول الرنجة والفسيخ رغم تحذيرات الأطباء منها لاحتوائها على نسبة عالية من الأملاح والسموم.

ممنوع تناول المشروبات الغازية عقب الرنجة والفسيخ

وتقول الدكتورة مروة شعير خبيرة التغذية والباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية، أنه عند تناول الرنجة والفسيخ يجب تناولها مرة واحدة فقط خلال اليوم ويكون ذلك نهارا، ويفضل تناول الرنجة والفسيخ بالخبز الأسمر مع الخضروات مثل الطماطم والخيار والخس والفلفل والبصل وعصير الليمون، وممنوع تماما تناول المشروبات الغازية عقب الفسيخ لأن ذلك يزيد السموم بالجسم ويزيد احتباس السوائل به.

مشروبات مهمة يجب تناولها عقب وجبة الرنجة والفسيخ

وأضافت الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية أن هناك مشروبات مهمة يجب تناولها عقب وجبة الرنجة والفسيخ فى شم النسيم، منها:

عصير الليمون يقوى المناعة ويسهل عملية الهضممغلى البقدونس لأنه يطرد الأملاح ويخلص الجسم من السوائل الزائدةعصير الليمون والنعناع يطهر المعدة ويقوى المناعةعصير الليمون والنعناع مع مغلى البقدونس ينظم الهضم ويطرد السموم من الجسم ويقوى المناعةالكركدية لأنه يوازن الأملاح بالجسمعصير البرتقال يقوى المناعة وينظم الهضم

نصائح مهمة يجب اتباعها عند تناول الرنجة والفسيخ

ويحب اتباع بعض النصائح عند تناول الرنجة والفسيخ حفاظا على الصحة، ومن هذه النصائح:-

يجب اختيار مكان مشهور وذات ثقة لشراء الرنجة والفسيخ.عند الشراء يجب التأكد من أن السمك طازج وليس به أي فتحات وغير منتفخ بشكل غير طبيعي وأن رائحته جيدة، وعيناه ورديتان وسليمة.ثم نضع الفسيخ لمدة يومان في الفريزر، قبل التقديم.ثم نخرجه بعد هذه الفترة من الفريزر ونتركه يتخلص من الثلج.وبعد فتح الفسيخ يجب التأكد من أن لحمه وردي اللون وفاتح ولا يوجد به قطع زرقاء أو خضراء ورائحته جيدة.ثم يجب تنظيف الفسيخ من خلال نزع قشوره وتنظيف بطنه ثم وضعه أسفل الماء الجارى للتخلص من الملح الزائد به والتأكد من نظافته من أى شوائب.ثم يتم بعدها نقعه فى الزيت والخل الابيض وعصير الليمون لمدة لا تقل عن 4 ساعات.ثم يقدم بعدها بطرق مختلفة بجانب الخضروات والسلطة والطحينة والخبز الأسمر.يجب تناول وجبة الفسيخ في النهار وتكون بديلة لوجبة الغداء حيث مسموح تناول قطعة صغيرة من الفسيخ مع الرنجة دون إفراط.لا يجوز تناول الرنجة والفسيخ على وجبة الإفطار حفاظا على راحة المعدة.يجب بعد تناول الرنجة والفسيخ تناول الماء الوفير والسوائل على مدار اليوم لطرد سموم الفسيخ سريعا من الجسم وتجنب احتباس السوائل.