المقادير

- دقيق : ربع كوب (منخل)

- الزعتر الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)

- كبدة الدجاج : 500 غراماً (منظفة)

- زيت الزيتون : ربع كوب

- خل البلسمك : ربع كوب

- الزبدة : 20 غراماً (مبردة وغير مملحة ومقطعة)

- الطماطم الكرزية : نصف علبة (مقطعة أرباع)

- البصل الأحمر : نصف حبة (مقطع ناعم)

- بقدونس : نصف كوب

- الخبز : حسب الحاجة

طريقة التحضير

ضعي الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي، وتبلي بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي الكبدة إلى الكيس، ثم رُجيه جيداً حتى تتغطى الكبدة جيداً بخليط الدقيق.

نخلّي الكبدة في مصفاة لإزالة فائض الطحين.

في مقلاة على نار متوسطة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت، اطهي الكبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتبدأ في الهشاشة من الخارج، ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف.

ارفعي الكبدة من المقلاة وضعيها جانباً.

خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي إلى المقلاة.

أضيفي الزبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب الزبدة وتتكثف الصلصة وتوضع جانباً.

امزجي الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل، وتبليهم بالملح والفلفل ثم افتحي الخبز وضعي فية المزيج والكبدة.